單項選擇題氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量
B.各種必需氨基酸的含量
C.各種必需氨基酸構(gòu)成比
D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比
E.限制氨基酸的構(gòu)成比


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1.單項選擇題鉻是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分（）。

A.葡萄糖耐量因子（GTF.
B.胰蛋白酶
C.β－葡聚糖酶
D.堿性磷酸酶
E.谷胱甘肽過氧化物酶

3.單項選擇題以下對三酰甘油組成的敘述正確的是（）。

A.三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的
B.三酰甘油是由甘油和磷脂組成的
C.三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的
D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的
E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的

4.單項選擇題脂肪的主要食物來源是（）。

A.谷類食物
B.乳類
C.肉類食物和植物種子
D.蔬菜和水果
E.魚油

5.單項選擇題從腸道吸收后直接由門靜脈轉(zhuǎn)運到肝，不經(jīng)過淋巴系統(tǒng)的是（）。

A.磷脂
B.植物固醇
C.中鏈三酰甘油
D.膽固醇
E.長鏈三酰甘油

6.單項選擇題食物中葉酸的烹調(diào)損失率為（）。

A.10％～20％
B.20％～40％
C.30％～50％
D.50％～90％
E.1％～10％

7.單項選擇題尿中排出的含氮物質(zhì)中不受膳食含氮量影響的是（）。

A.尿素
B.氨
C.尿酸
D.肌酐
E.氨基酸

8.單項選擇題人體內(nèi)不能合成維生素C，其原因是（）。

A.糖醛酸途徑活性太低
B.缺乏UDPG脫氫酶
C.缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶
D.缺乏古洛糖酸脫氫酶
E.缺乏UDP－葡萄糖酸焦磷酸化酶

9.單項選擇題維生素E的主要食物來源是（）。

A.植物油
B.魚類
C.蔬菜
D.肉類
E.水果

10.單項選擇題以下對可耐受最高攝入量（UL）的解釋，錯誤的是（）。

A.是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量
B.主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒
C.包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和
D.這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康
E.是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)