單項(xiàng)選擇題不同的加工、烹調(diào)及儲(chǔ)存方法會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。采用常壓蒸汽加熱30min,可滅活大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素是()。

A.脹氣因子
B.蛋白酶抑制劑
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝血素
E.脂肪氧化酶


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10.單項(xiàng)選擇題老年人機(jī)體多種功能減退。為了促進(jìn)健康,老年人的膳食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)有相應(yīng)的調(diào)整。與成年人相比總能量攝入量應(yīng)()。

A.增加
B.減少
C.不變
D.根據(jù)經(jīng)濟(jì)情況進(jìn)行調(diào)整
E.根據(jù)心情進(jìn)行調(diào)整