判斷題凈料是組成單位產(chǎn)品的半成品性質的原料。
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1.判斷題肉類中含有豐富的碳水化合物。
2.判斷題根莖類蔬菜含有較多的淀粉。
3.判斷題非血紅素鐵的吸收率高于血紅素鐵的吸收率。
6.判斷題可用2%的食鹽水洗滌蔬菜葉片以除去蟲卵。
9.判斷題食品污染是指有害物質進入正常食品的過程。
最新試題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
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菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題