判斷題構成蛋白質的基本*單位是有機酸。
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3.判斷題淀粉在人體消化后之最終產物為麥芽糖。
4.判斷題米之主要成分是淀粉。
5.判斷題糖類大多數(shù)含在動物性食物中。
6.判斷題吃素的人易缺乏維生素。
7.判斷題常年吃素的人容易缺少維生素12。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
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鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道,增加食材的口感和風味。
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泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
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菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
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拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
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