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填空題多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)為（）。結(jié)合酶分子由（）和（）兩部分組成，前者決定（），后者決定（）

參考答案： 蛋白質(zhì)；酶蛋白；輔助因子；酶的專一性和高效性；酶促反應(yīng)類型

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1.填空題蛋白質(zhì)在280nm處產(chǎn)生最大吸收值，這與蛋白質(zhì)中所含有的（）和（）氨基酸有關(guān)；核酸在260nm處產(chǎn)生最大吸收值，這與核酸中所含有的（）和（）有關(guān)。

2.填空題維持蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵為（），維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的化學(xué)鍵為（）；核苷是由戊糖和堿基之間通過(guò)（）鍵縮合而成的，脫氧核苷酸之間通過(guò)（）鍵形成DNA，DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力是（）

參考答案：肽鍵；次級(jí)鍵；N-糖苷；3’，5’–磷酸二酯鍵；堿基堆積力

3.填空題蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定的兩個(gè)因素是（）和（），用（）方法可破壞這兩個(gè)因素，使蛋白質(zhì)沉淀但是不變性。

參考答案：水化層；同種電荷；鹽析

4.填空題 構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本氨基酸有（）種，結(jié)構(gòu)通式為（），沒(méi)有旋光性的氨基酸為（），帶負(fù)電荷的氨基酸為（），（）。蛋白質(zhì)和氨基酸都能與（）發(fā)生顏色反應(yīng)。

參考答案：

20；；甘氨酸；谷氨酸；天冬氨酸；茚三酮