A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水
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A.單糖
B.氨基酸
C.多肽
D.脂肪
A.糖精
B.亞硝酸鈉
C.苯甲酸鈉
D.小蘇打
A.莧菜紅
B.葉綠素
C.檸檬黃
D.靛藍(lán)
A.動(dòng)物性原料
B.真菌性食物
C.海產(chǎn)類原料
D.糧食及油料食物
A.皮肉
B.麥類
C.蹄筋
D.大豆
A.黃瓜
B.番茄
C.生菜
D.荸薺
A.煎、炸、烤
B.蒸、燉、滑炒
C.燉、滑炒、炸
D.蒸、烤、熏
A.一刮、二洗、三沖、四消毒
B.一洗、二刮、三沖、四消毒
C.一沖、二刮、三洗、四消毒
D.一沖、二洗、三刮、四消毒
A.乳酸
B.茶汁飲料
C.橙汁飲料
D.葡萄糖飲料
A.果糖
B.蔗糖
C.半乳糖
D.麥芽糖
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。