單項(xiàng)選擇題烹飪過(guò)程中維生素大致?lián)p失順序?yàn)?)

A、VitC、>VitA、>VitB、1>VitE
B、VitB、1>VitC、>VitE>VitA、
C、VitC、>VitE>VitA、>VitB、1
D、VitC、>VitB、1>VitA、>VitE


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1.單項(xiàng)選擇題深色和淺色蔬菜中都含有胡蘿卜素，其中()胡蘿卜素含量尤其豐富

A、深色的葉類(lèi)蔬菜
B、淺色的莖類(lèi)蔬菜
C、深色的莖類(lèi)蔬菜
D、淺色的葉類(lèi)蔬菜

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)單純?nèi)８视驮龈叩幕颊撸阏J(rèn)為其飲食應(yīng)該嚴(yán)格限制()

A、總能量
B、糖類(lèi)
C、動(dòng)物脂肪
D、膽固醇

3.單項(xiàng)選擇題阻斷亞硝胺形成的食物首選()

A、西紅柿
B、大棗
C、柑橘
D、獼猴桃

4.單項(xiàng)選擇題完全素食且不吃豆類(lèi)者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）

A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.賴(lài)氨酸
D.色氨酸

5.單項(xiàng)選擇題膳食纖維對(duì)下列作用最不明顯的是（）

A、降血糖
B、降血脂
C、防便秘
D、降血壓

6.單項(xiàng)選擇題水的生理功能是（）

A、構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成成分
B、參與人體內(nèi)新陳代謝
C、調(diào)節(jié)人體體溫和潤(rùn)滑作用
D、以上都是

7.單項(xiàng)選擇題以下水果中維C含量最高的是（）

A、檸檬
B、山揸
C、橘子
D、獼猴桃

8.單項(xiàng)選擇題獼猴桃是（）

A、雌雄同花果樹(shù)
B、雌雄異花同株果樹(shù)
C、雌雄異株果樹(shù)

9.單項(xiàng)選擇題富含維生素C的食物是（）

A、水果類(lèi)
B、油脂類(lèi)
C、奶類(lèi)
D、蛋類(lèi)

10.單項(xiàng)選擇題人體不能合成維生素C，需每日從食物攝取，因?yàn)槿梭w內(nèi)（）

A、糖醛酸途徑活性太低
B、缺乏UDPG脫氫酶
C、缺乏古洛糖酸內(nèi)脂氧化酶
D、缺乏古洛糖酸脫氫酶
E、缺乏DP—葡萄糖酸焦磷酸化酶