單項選擇題下列哪類人群對有毒金屬鉛最敏感（）。

A.男性
B.老人
C.兒童
D.孕婦
E.女性


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1.單項選擇題下列不屬于單端孢霉烯族類化合物較強的毒性作用的是（）。

A.細胞毒性
B.免疫抑制作用
C.致畸作用
D.致癌作用
E.抑制膽堿酯酶活性

2.單項選擇題200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為（）。

A.兌入其他油
B.白陶土吸咐
C.加堿去毒
D.紫外線照射
E.加酸

3.單項選擇題下列哪種細菌易引起銀耳變質(zhì)中毒（）。

A.沙門菌
B.椰毒假單胞菌
C.副溶血性弧菌
D.葡萄球菌
E.大腸桿菌

4.單項選擇題含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標(biāo)為（）。

A.感官指標(biāo)
B.微生物指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.物理指標(biāo)
E.實驗室指標(biāo)

5.單項選擇題下列細菌是引起罐頭變質(zhì)的主要因素的是（）。

A.好氧菌
B.嗜冷菌
C.嗜熱菌
D.嗜溫菌
E.兼性厭氧菌

6.單項選擇題治療亞硝酸鹽食物中毒的最佳方案是（）。

A.美藍+維生素C+硫代硫酸鈉
B.美藍+維生素C+葡萄糖
C.亞硝酸異戊酯+維生素C+葡萄糖
D.亞硝酸異戊酯+美藍+維生素C
E.維生素C+葡萄糖+硫代硫酸鈉

7.單項選擇題河豚毒素的毒作用機制是（）。

A.刺激胃腸粘膜、引起惡心、嘔吐
B.作用于腺苷酸環(huán)化酶，產(chǎn)生腹瀉
C.阻斷神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)
D.刺激迷走神經(jīng)，通過嘔吐中樞，引起嘔吐
E.抑制乙酰膽堿脂酶的活性

8.單項選擇題廣泛用于食品包裝的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚苯乙烯
E.聚乙烯

9.單項選擇題何種食物受黃曲霉素污染最為嚴(yán)重（）。

A.新鮮水果和蔬菜
B.動物性食品
C.玉米和花生
D.小麥和大米
E.高梁

10.單項選擇題下列哪項是亞硝酸鹽引起的食物中毒（）。

A.潛伏期較長
B.屬于植物性食物中毒
C.沒有特效治療藥物
D.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)
E.會引起中樞神經(jīng)麻痹