單項(xiàng)選擇題()及其制品幾乎含有人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)素,除維生素C含量較低外,其他營(yíng)養(yǎng)含量都比較豐富。

A.乳類(lèi)
B.肉類(lèi)
C.蛋類(lèi)
D.魚(yú)類(lèi)
E.谷類(lèi)


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1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述,不正確的是()。

A.雞蛋黃中磷脂占30%~33%
B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類(lèi)相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白
C.雞蛋黃中脂肪含量為28%~33%
D.雞蛋黃中膽固醇占62%~65%
E.雞蛋黃中含有微量腦苷脂類(lèi)

2.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō),植物油脂比動(dòng)物油脂好,是由于()。

A.植物油脂可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
B.植物油供給的熱能比動(dòng)物油高
C.植物油含飽和脂肪酸比動(dòng)物油高
D.多吃不致引起肥胖
E.植物油的消化率比動(dòng)物油高

3.單項(xiàng)選擇題下列食物中,不屬于油脂類(lèi)堅(jiān)果的有()。

A.松子
B.核桃
C.花生
D.腰果
E.銀杏

4.單項(xiàng)選擇題下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是()。

A.甜煉乳
B.調(diào)制奶粉
C.全脂奶粉
D.淡煉乳
E.脫脂奶粉

6.單項(xiàng)選擇題目前認(rèn)為大豆具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用,主要是含有()。

A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆異黃酮類(lèi)
E.大豆低聚糖

7.單項(xiàng)選擇題大米中蛋白質(zhì)的含量一般為()。

A.4%~5%
B.7%~16%
C.11%~12%
D.9%~10%
E.12%~15%

8.單項(xiàng)選擇題大豆的限制氨基酸為()。

A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.丙氨酸
D.賴(lài)氨酸
E.脯氨酸

9.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)加工越細(xì),營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失得較少的是()。

A.維生素B1
B.維生素E
C.膳食纖維
D.淀粉
E.礦物質(zhì)

10.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)種子中()含維生素E較多。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
E.胚芽