單項(xiàng)選擇題食品中加入苯甲酸鈉的主要目的是()

A.著色
B.發(fā)色
C.脫色
D.抗氧化
E.防腐


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1.單項(xiàng)選擇題兒童缺鋅表現(xiàn)為()

A.甲狀腺功能低下
B.骨骼發(fā)育不良
C.影響視覺(jué)功能
D.生成發(fā)育遲緩、性成熟延遲
E.神經(jīng)功能低下

2.單項(xiàng)選擇題未經(jīng)煮熱的大豆所含有害成分是()

A.抗生物素
B.胰蛋白酶抑制物
C.抗胃蛋白酶
D.抗糜蛋白酶
E.抗胰脂肪酶

3.單項(xiàng)選擇題冷凍保藏食品是指在何種溫度下保藏食品()

A.0℃左右
B.-4℃
C.-10℃
D.-15℃
E.-20℃以下

4.單項(xiàng)選擇題以下有關(guān)平衡膳食的闡述不正確的是()

A.膳食中所含營(yíng)養(yǎng)素種類齊全
B.膳食中所含營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量充足
C.膳食中魚(yú)、肉、奶、蛋所占的比例較高
D.膳食中攝入的營(yíng)養(yǎng)素比例適當(dāng)
E.攝入的營(yíng)養(yǎng)素與人體需要能保持平衡

5.單項(xiàng)選擇題正常人膳食中鐵良好來(lái)源為()

A.動(dòng)物肝臟、肉類
B.蔬菜、水果
C.稻米、面粉
D.西紅柿、白菜
E.玉米、小米

6.單項(xiàng)選擇題大豆蛋白質(zhì)富含的氨基酸是()

A.胱氨酸
B.半胱氨酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
E.纈氨酸

7.單項(xiàng)選擇題蔬菜加工不當(dāng)時(shí),最容易損失的營(yíng)養(yǎng)素是()

A.維生素C
B.維生素B2
C.胡蘿卜素
D.纖維素
E.硫胺素

8.單項(xiàng)選擇題下列甜味劑中哪一種是非天然甜味劑()

A.木糖醇
B.甘草
C.甜葉菊
D.山梨酸糖醇
E.糖精鈉

9.單項(xiàng)選擇題影響谷類中礦物質(zhì)吸收利用的成分是()

A.直鏈淀粉
B.支鏈淀粉
C.磷酸
D.植酸
E.果糖

10.單項(xiàng)選擇題谷類食物中較難消化的成分是()

A.直鏈淀粉
B.果糖
C.葡萄糖
D.支鏈淀粉
E.磷酸

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村豬群食用霉變玉米后,食量下降,生長(zhǎng)緩慢、體重較輕、母畜不孕。死后肝臟有結(jié)節(jié),此稱病害可能為()

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豬宰殺后發(fā)現(xiàn)頸部淋巴結(jié)腫大,質(zhì)硬,磚紅色,經(jīng)檢驗(yàn)淋巴結(jié)周圍呈黃色膠凍狀,應(yīng)如何處理()

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38歲黑龍江婦女,輕微活動(dòng)后即感氣促、胸悶,臨床檢查發(fā)現(xiàn)其心臟擴(kuò)大,心律失常,紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活力下降,其最有可能缺乏的是()

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