單項(xiàng)選擇題成人每日必要氮損失(ONL),折合成蛋白質(zhì)約為()

A.5g
B.10g
C.15g
D.18g
E.20g以上


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是()

A.儲(chǔ)留氮/吸收氮×100
B.吸收氮/儲(chǔ)留氮×100
C.攝入氮/儲(chǔ)留氮×100
D.吸收氮/攝入氮×100
E.儲(chǔ)留氮/攝入氮×100

2.單項(xiàng)選擇題可作為參考蛋白的食物蛋白質(zhì)是()

A.魚肉蛋白
B.雞蛋蛋白
C.大豆蛋白
D.牛肉蛋白
E.酪蛋白

3.單項(xiàng)選擇題下列僅屬于嬰兒期必需氨基酸的是()

A.賴氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.組氨酸
E.蘇氨酸

4.單項(xiàng)選擇題氮平衡狀態(tài)常見于()

A.疾病恢復(fù)期病人
B.健康成年人
C.兒童、青少年
D.老年人
E.孕婦

5.單項(xiàng)選擇題下列具有降低血糖的作用的蔬菜是()

A.西紅柿
B.洋蔥
C.西蘭花
D.苦瓜
E.甘藍(lán)

6.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期生食雞蛋可以發(fā)生()

A.硫胺素缺乏
B.核黃素缺乏
C.煙酸缺乏
D.生物素缺乏
E.抗壞血酸缺乏

7.單項(xiàng)選擇題大豆加工成豆?jié){后,蛋白質(zhì)的消化率可提高到()

A.60%
B.75%
C.80%
D.85%
E.100%

8.單項(xiàng)選擇題與母乳比較,牛乳中含量較低的營(yíng)養(yǎng)素是()

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵

9.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是()

A.畜類脂肪
B.禽類脂肪
C.魚類脂肪
D.蛋類脂肪
E.乳類脂肪

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