單項(xiàng)選擇題下列具有降低血糖的作用的蔬菜是()

A.西紅柿
B.洋蔥
C.西蘭花
D.苦瓜
E.甘藍(lán)


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1.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期生食雞蛋可以發(fā)生()

A.硫胺素缺乏
B.核黃素缺乏
C.煙酸缺乏
D.生物素缺乏
E.抗壞血酸缺乏

2.單項(xiàng)選擇題大豆加工成豆?jié){后,蛋白質(zhì)的消化率可提高到()

A.60%
B.75%
C.80%
D.85%
E.100%

3.單項(xiàng)選擇題與母乳比較,牛乳中含量較低的營(yíng)養(yǎng)素是()

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵

4.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是()

A.畜類脂肪
B.禽類脂肪
C.魚類脂肪
D.蛋類脂肪
E.乳類脂肪

6.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)直鏈淀粉的描述正確的是()

A.β-1,4葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖
B.天然食物中含量豐富
C.遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)
D.難消化吸收
E.使血糖升高的幅度較支鏈淀粉小

7.單項(xiàng)選擇題谷類糊粉層中含量較豐富的一組維生素是()

A.維生素B1、維生素B2
B.維生素B2、煙酸
C.維生素B1、煙酸
D.維生素B12、胡蘿卜素
E.胡蘿卜素、維生素E

8.單項(xiàng)選擇題INQ是評(píng)價(jià)()

A.人體營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)
B.食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)
C.體格發(fā)育的指標(biāo)
D.蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
E.居民飲食消費(fèi)水平的指標(biāo)

9.單項(xiàng)選擇題下列組合中均具有降膽固醇作用的是()

A.芥子油甙、類胡蘿卜素、多酚
B.植物固醇、硫化物、皂甙
C.植物血凝素、蛋白酶抑制劑、植酸
D.植物雌激素、植物固醇、皂甙
E.硫化物、多酚、蛋白酶抑制劑

10.單項(xiàng)選擇題富含皂甙類的食物是()

A.花椰菜
B.大豆
C.茶葉
D.調(diào)料
E.大蒜

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38歲黑龍江婦女,輕微活動(dòng)后即感氣促、胸悶,臨床檢查發(fā)現(xiàn)其心臟擴(kuò)大,心律失常,紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化物酶活力下降,其最有可能缺乏的是()

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5歲男孩,厭食,口腔多處潰瘍,查體后發(fā)現(xiàn)其身高、體重明顯低于同齡兒童,且生殖器發(fā)育不良,其最可能缺乏的是()

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