單項選擇題猴頭菇在漲發(fā)時應用溫水浸泡多少時間()

A.6小時
B.8小時
C.10小時
D.12小時


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1.單項選擇題發(fā)好的海參要泡在涼水中,溫度應控制為()

A.0℃左右
B.3℃左右
C.5℃左右
D.8℃左右

2.單項選擇題海參漲發(fā)使用什么漲發(fā)方法為主()

A.水發(fā)
B.鹽發(fā)
C.火發(fā)
D.堿發(fā)

3.單項選擇題每500克海參可漲發(fā)多少濕料()

A.1000克
B.1500克
C.2000克
D.2500克

4.單項選擇題海蜇皮的漲發(fā)步驟是()

A.搓洗---去血筋---改刀---熱水燙---漂洗
B.清洗表面---清水浸泡---切絲---洗去雜質---清水浸泡
C.漂洗---改刀---熱水燙---去血筋---搓洗
D.改刀---搓洗---去血筋---熱水燙---漂洗

5.單項選擇題以下哪種漲發(fā)方法不屬于熱水發(fā)()。

A.泡發(fā)
B.漂發(fā)
C.煮發(fā)
D.燜發(fā)

6.單項選擇題100克干香菇可漲發(fā)多少濕香菇()。

A.200克
B.300克
C.400克
D.500克

7.單項選擇題500克干貨木耳可以漲發(fā)多少克濕木耳()。

A.1000克
B.1500克
C.2000克
D.2500克

9.單項選擇題苦瓜能吸收其他肉類的()和鮮味,使其自身變得甘涼鮮美。

A.維生素
B.油脂
C.蛋白質
D.鈣類

10.單項選擇題哪一種的食用菌它的干制品比新鮮的更具風味()。

A.杏鮑菇
B.草菇
C.金針菇
D.香菇