單項選擇題具有解除重金屬毒性作用的元素是（）
A.鈣
B.鐵
C.碘
D.鋅
E.硒
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1.單項選擇題屬于防腐劑的是（）
A.BHA
B.亞硝酸鈉
C.山梨酸鉀
D.焦糖
E.糖精鈉
2.單項選擇題屬于天然色素的是（）
A.BHA
B.亞硝酸鈉
C.山梨酸鉀
D.焦糖
E.糖精鈉
3.單項選擇題易發(fā)生金黃色葡萄球菌食物中毒的食物為（）
A.臭豆腐
B.豬肝
C.雞蛋
D.牛奶
E.方便面
4.單項選擇題易發(fā)生變形桿菌食物中毒的食物為（）
A.臭豆腐
B.豬肝
C.雞蛋
D.牛奶
E.方便面
5.單項選擇題長期食用精白米面又缺少多種副食品易發(fā)生（）
A.腳氣病
B.佝僂病
C.壞血病
D.癩皮病
E.干眼病
6.單項選擇題以玉米為主食的居民中易發(fā)生（）
A.腳氣病
B.佝僂病
C.壞血病
D.癩皮病
E.干眼病
7.單項選擇題食品衛(wèi)生標準中間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標有（）
A.糧食中水分的含量
B.玉米中黃曲霉毒素含量
C.食品中細菌總數(shù)
D.牛奶中脂肪含量
E.味精中谷氨酸鈉含量
8.單項選擇題食品衛(wèi)生標準中表示商品質(zhì)量規(guī)格指標有（）
A.糧食中水分的含量
B.玉米中黃曲霉毒素含量
C.食品中細菌總數(shù)
D.牛奶中脂肪含量
E.味精中谷氨酸鈉含量
9.單項選擇題食品衛(wèi)生標準中表示嚴重危害人體健康的指標是（）
A.糧食中水分的含量
B.玉米中黃曲霉毒素含量
C.食品中細菌總數(shù)
D.牛奶中脂肪含量
E.味精中谷氨酸鈉含量
10.單項選擇題葡萄球菌腸毒素食物中毒的好發(fā)食品為（）
A.青皮紅肉魚
B.海產(chǎn)品和鹽漬食品
C.自制發(fā)酵食品、罐頭、臭豆腐
D.動物性食品、病死牲畜肉、蛋類
E.淀粉類食品、剩米飯、奶制品