單項選擇題多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏（）

A.碘
B.維生素B1
C.必需脂肪酸
D.蛋白質(zhì)
E.維生素B2


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1.單項選擇題膽汁在營養(yǎng)素消化和吸收中的作用主要是（）

A.乳化脂肪
B.水解淀粉
C.水解蛋白質(zhì)
D.促進胃液分泌
E.結(jié)合葡萄糖

2.單項選擇題下列食物中，含鋅量相對最高的是（）

A.胡蘿卜
B.畜禽肉類
C.牡蠣
D.蛋類
E.大米

3.單項選擇題煙酸的另外一個常用名是（）

A.抗壞血酸
B.抗腳氣病因子
C.泛酸
D.尼克酸
E.生物素

4.單項選擇題某些人食用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因可能是（）

A.消化液中缺少淀粉酶
B.消化液中缺少麥芽糖酶
C.消化液中缺少凝乳酶
D.消化液中缺少鹽酸
E.消化液中缺少乳糖酶

5.單項選擇題下列關(guān)于維生素C的敘述中正確的是（）

A.維生素C在胃中被吸收
B.維生素C缺乏可引起敗血癥
C.維生素C不能在人體內(nèi)合成
D.維生素C可以為大腦提供能量
E.維生素C主要存在于谷類食物中

6.單項選擇題符合維生素B2的理化特點的是（）

A.堿性環(huán)境中穩(wěn)定
B.酸性環(huán)境中不穩(wěn)定
C.在紫外線照射下易分解
D.有亞硫酸鹽存在時易分解
E.有Cu2+、Fe2+存在時易被破壞

7.單項選擇題可縮合成蔗糖的2分子單糖為（）

A.2分子葡萄糖
B.1分子葡萄糖和1分子果糖
C.1分子葡萄糖和1分子半乳糖
D.1分子果糖和1分子半乳糖
E.2分子半乳糖

8.單項選擇題葉酸缺乏可導(dǎo)致（）

A.腳氣病
B.佝僂病
C.溶血性貧血
D.維生素C缺乏病
E.巨幼紅細胞貧血

9.單項選擇題1千焦（kJ）等于（）

A.2390kcal
B.239kcal
C.23.9kcal
D.2.39kcal
E.0.239kcal

10.單項選擇題1g淀粉在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為（）

A.4kcal
B.8.35kcal
C.9kcal
D.14kcal
E.16.7kcal