單項選擇題3～6歲小兒的膳食安排錯誤的是（）

A.食物多樣，粗細糧交替
B.不宜多食刺激性食物
C.食物應軟硬適中
D.葷素菜搭配
E.早、中、晚與家人一起有規(guī)律地進餐3次


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1.單項選擇題運動時為了預防在運動中脫水，需要（）

A.在運動中大量多次的補充水分
B.在運動開始前喝水300～500ml
C.在運動開始前一次性補足水分
D.在運動后一次性補足水分
E.在運動前、中、后補充大量的白開水

2.單項選擇題老年人體質(zhì)指數(shù)（BMI）的正常值為（）

A.23～24
B.18.5～25
C.22.1～24.5
D.23.5～24.5
E.22.4～25

3.單項選擇題以體重判斷肥胖的標準是（）

A.超過標準體重的20％為超重，30％為輕度肥胖，40％為中度肥胖，50％為重度肥胖
B.超過標準體重的10％為超重，20％為輕度肥胖，30％為中度肥胖，40％為重度肥胖
C.超過標準體重的15％為超重，23％為輕度肥胖，29％為中度肥胖，40％為重度肥胖
D.超過標準體重的10％為超重，24％為輕度肥胖，30％為中度肥胖，40％為重度肥胖
E.超過標準體重的18％為超重，23％為輕度肥胖，30％為中度肥胖，50％為重度肥胖

4.單項選擇題下列利用營養(yǎng)調(diào)查不能分析評價的問題是（）

A.居民營養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況
B.第二代發(fā)育趨勢及原因分析
C.各種人群中有傾向性的營養(yǎng)失調(diào)趨勢
D.個別地區(qū)煙酸缺乏與維生素C不足問題
E.與營養(yǎng)有關(guān)的社會經(jīng)濟和農(nóng)業(yè)資料方面的分析

5.單項選擇題有關(guān)RNI在健康個體及群體中的應用說法錯誤的是（）

A.RNI相當于傳統(tǒng)使用的RDA
B.RNI不是評價個體或群體膳食質(zhì)量的標準
C.RNI在評價個體營養(yǎng)素攝入量方面用處廣泛
D.如果攝入量經(jīng)常低于RNI，可能提示需要進一步用生化試驗或臨床檢查來評價其營養(yǎng)狀況
E.RNI是根據(jù)某一特定人群中體重正常范圍內(nèi)的個體的需要量設(shè)定的

6.單項選擇題下列食譜編制原則及方法錯誤的是（）

A.肝臟是維生素A含量最多的食物，每周攝入25g肝臟是有益的
B.標準所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準
C.米不應長時間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應太多
D.煮米粥和發(fā)酵面食不應加堿，以減少維生素的破壞
E.蔬菜要先洗后切，不應長時間浸泡

7.單項選擇題下列不是學生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量標準制定根據(jù)的是（）

A.《九十年代中國兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》
B.《九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》
C.《中國營養(yǎng)改善行動計劃》
D.《特定人群膳食指南》
E.《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》

8.單項選擇題WHO、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和聯(lián)合國兒童基金會專家聯(lián)席會議認為社會營養(yǎng)監(jiān)測就是（）

A.對社會人群進行定期觀察，以便說明人群營養(yǎng)現(xiàn)狀
B.對社會人群進行定期觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定
C.對社會某些特殊人群進行定期觀察，以便改善居民營養(yǎng)狀況
D.對社會人群進行連續(xù)的動態(tài)觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定
E.對社會人群中某些具有特殊營養(yǎng)問題的人群進行觀察，以便制訂出改善方案

9.單項選擇題關(guān)于單端孢霉烯族化合物敘述錯誤的是（）

A.可由鐮刀菌產(chǎn)生
B.具有急性毒性
C.具有較強致癌作用
D.具有細胞毒性
E.有致畸作用

10.單項選擇題下列增強機體免疫功能的食物中，能用于腎移植患者的是（）

A.冬蟲夏草
B.香菇
C.人參
D.蜂王漿
E.靈芝