單項(xiàng)選擇題烹調(diào)蔬菜時(shí)損失較多的營(yíng)養(yǎng)素為（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β－胡蘿卜素
E.抗壞血酸


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1.單項(xiàng)選擇題下列不是高原環(huán)境下人體的碳水化合物代謝特點(diǎn)的是（）

A.糖原分解增強(qiáng)
B.糖原異生降低
C.無(wú)氧酵解降低
D.葡萄糖的利用率增加
E.血糖降低

2.單項(xiàng)選擇題人類(lèi)除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還能提供能量的是（）

A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.酒精
D.黃酮類(lèi)化合物
E.硫化物

3.單項(xiàng)選擇題最重要的儲(chǔ)鐵化合物包括（）

A.鐵蛋白
B.血鐵黃素
C.肌紅蛋白
D.A+C
E.A+B

4.單項(xiàng)選擇題促進(jìn)脂肪肝形成的有關(guān)因素有（）

A.碳水化合物攝入過(guò)多
B.肝內(nèi)形成的甘油三酯增多或氧化減少
C.脂蛋白合成增多
D.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多
E.進(jìn)入肝臟的脂肪酸過(guò)少

5.單項(xiàng)選擇題碳水化合物的吸收形式是（）

A.淀粉
B.多糖
C.寡糖
D.麥芽糖
E.單糖

6.單項(xiàng)選擇題在碳水化合物中，淀粉屬于（）

A.單糖
B.雙糖
C.寡糖
D.多糖
E.以上都不是

7.單項(xiàng)選擇題果膠主要存在于（）

A.谷類(lèi)
B.蔬菜和水果
C.禽畜肉
D.乳類(lèi)食品
E.海產(chǎn)品類(lèi)

8.單項(xiàng)選擇題糖尿病表現(xiàn)為（）

A.碳水化合物代謝紊亂
B.脂肪代謝紊亂
C.蛋白質(zhì)代謝紊亂
D.電解質(zhì)代謝紊亂
E.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、電解質(zhì)代謝紊亂

9.單項(xiàng)選擇題不屬于碳水化合物的是（）

A.淀粉
B.多肽
C.葡萄糖
D.糖原
E.糊精

10.單項(xiàng)選擇題能引起胃腸脹氣的碳水化合物是（）

A.糖原
B.水蘇糖
C.木糖
D.乳糖
E.半乳糖