單項選擇題泡油前要拌濕淀粉的肉料是()。
A.豬肉片
B.胗肝
C.腰花
D.魚片
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1.單項選擇題關于煨的工藝,以下操作錯誤的是()。
A.煨菇料時,用有姜蔥味和咸鮮味的湯水煨約1分鐘
B.煨鮮筍時,先將姜蔥爆香,烹酒,下沸水滾出味,然后在湯水中加入精鹽和筍料煨制1分鐘左右
C.煨鮮菇時,用中慢火將姜蔥與鮮菇一同爆香約1分鐘
D.煨海參時,鍋下油,爆香姜件、蔥條,烹入紹酒,加入湯水滾2分鐘,撈出姜件蔥條,加入精鹽、味精,再下海參煨制
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雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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