單項(xiàng)選擇題食源性疾病最常見的致病因素是（）。

A.細(xì)菌及其毒素
B.真菌
C.病毒
D.重金屬
E.放射性物質(zhì)


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2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)人群最易缺乏的兩種礦物質(zhì)是（）。

A.鈣和鋅
B.鐵和碘
C.鋅和硒
D.鈣和鐵
E.鈣和鉻

3.單項(xiàng)選擇題不符合《中國(guó)居民膳食指南》的飲食行為是（）。

A.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重
B.吃清潔、不變質(zhì)食物
C.吃清淡少鹽膳食
D.多吃魚、禽、蛋、瘦肉、葷油，少吃肥肉
E.常吃奶類、豆類及其制品

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于食品衛(wèi)生監(jiān)督性質(zhì)的是（）。

A.行政性
B.強(qiáng)制性
C.規(guī)范性
D.很強(qiáng)的技術(shù)性
E.實(shí)時(shí)性

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜中幾乎不含有（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B12
D.維生素K
E.維生素A

6.單項(xiàng)選擇題海魚中具有降低血脂、預(yù)防血栓形成作用的主要成分是（）。

A.多不飽和脂肪酸
B.碘
C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D.維生素A
E.抗壞血酸

7.單項(xiàng)選擇題全面了解人群膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況的重要手段是（）。

A.膳食調(diào)查
B.體格檢測(cè)
C.營(yíng)養(yǎng)缺乏病臨床檢查
D.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
E.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

8.單項(xiàng)選擇題谷類食品中含量最多的礦物質(zhì)是（）。

A.磷
B.鈣
C.鐵
D.鋅
E.硒

9.單項(xiàng)選擇題我國(guó)居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是（）。

A.肉類
B.蛋類
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜