單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的敘述中，錯(cuò)誤的是（）。

A.食品法規(guī)體系中重要的組成部分
B.是食品衛(wèi)生法的組成部分
C.由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定
D.不包括食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
E.由食品衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法兩個(gè)部分組成


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)用于微生物檢驗(yàn)的樣品，送至化驗(yàn)室的時(shí)間為（）。

A.1小時(shí)內(nèi)
B.2小時(shí)內(nèi)
C.4小時(shí)內(nèi)
D.6小時(shí)內(nèi)
E.8小時(shí)內(nèi)

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于平酸腐敗的罐頭食品敘述中，正確的是（）。

A.罐頭穿洞時(shí)有腐敗味氣體逸出
B.表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加且變色、變味
C.酸性罐頭的典型平酸菌是嗜熱脂肪芽孢桿菌
D.由分解碳水化合物產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的微生物引起
E.重新消毒后可食用

3.單項(xiàng)選擇題引起罐頭“胖聽”的原因是（）。

A.銹聽
B.漏聽
C.裝罐頭過(guò)滿
D.運(yùn)輸過(guò)程中的碰撞
E.冷藏后升溫過(guò)快

4.單項(xiàng)選擇題油脂的酸價(jià)升高說(shuō)明（）。

A.飽和脂肪酸增加
B.不飽和脂肪酸降低
C.不飽和脂肪酸增加
D.游離脂肪酸降低
E.游離脂肪酸增加

5.單項(xiàng)選擇題屬于烈性酒的是（）。

A.自制酒
B.調(diào)制酒
C.配制酒
D.蒸餾酒
E.發(fā)酵酒

6.單項(xiàng)選擇題雜醇油的主要成分是（）。

A.甲醇
B.乙醇
C.丙醇
D.丁醇
E.異戊醇

7.單項(xiàng)選擇題蒸餾酒中鉛的污染主要來(lái)源于（）。

A.蒸餾過(guò)程中所用容器、管道
B.原料中的果膠、木質(zhì)素
C.使用木薯為原料
D.原料中的糠麩、谷殼
E.加入的食品添加劑

8.單項(xiàng)選擇題以下是蒸餾酒的主要衛(wèi)生問(wèn)題，不包括（）。

A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類
D.汞
E.鉛

9.單項(xiàng)選擇題患乳房炎乳牛的奶（）。

A.巴氏消毒后食用
B.煮沸消毒食用
C.超高溫消毒后食用
D.蒸汽消毒后供成人使用
E.不能供人食用

10.單項(xiàng)選擇題結(jié)核菌素試驗(yàn)陽(yáng)性，有臨床癥狀的畜奶（）。

A.巴氏消毒后食用
B.煮沸消毒食用
C.超高溫消毒后食用
D.蒸汽消毒后供成人使用
E.不能供人食用