筋力較強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量超過14%，適合制作面包、通心粉、優(yōu)質(zhì)面條、北方饅頭等。

小麥籽粒滿足某種特定用途的適合性。

對(duì)低溫的要求介于冬性和春性之間（0-7 ℃ ，經(jīng)15-35天）可通過春化階段，未經(jīng)春化的種子，春播不能抽穗或抽穗不整齊。

對(duì)低溫要求嚴(yán)格（0-3℃）、所需時(shí)間長(zhǎng)（35天以上）完成春化階段。未經(jīng)春化的種子，春播不能抽穗

小麥全田有85%（或90%）植株開花，稱為盛花期。

全田有50%左右的穗中部小穗開始開花的時(shí)期。

全田有50%的麥穗露出劍葉鞘的時(shí)期。

指麥穗頂部小穗露出劍葉葉鞘的過程。

全田50%的植株孕穗的時(shí)期稱為孕穗期。

全田有50%左右的植株基部第一節(jié)間露出地面2-3cm的時(shí)期。