單項選擇題胡蘿卜素為何種維生素之先驅(qū)物質(zhì)()
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K
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1.單項選擇題缺乏何種維生素,會引起口角炎()
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素12
2.單項選擇題腳氣病是甫于缺乏()
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12
3.單項選擇題下列食物何者含膽固醇最多()
A.膩
B.腎
C.雞蛋
D.肝臟
4.單項選擇題下列哪一種油含有膽固醇()
A.花生油
B.紅花子油
C.大豆色拉油
D.奶油
5.單項選擇題下列何種肉類含較少的脂肪()
A.鴨肉
B.豬肉
C.牛肉
D.雞肉
6.單項選擇題下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富()
A.牛油
B.豬油
C.椰子油
D.大豆色拉油
7.單項選擇題含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為()
A.椰子油
B.花生油
C.豬油
D.牛油
8.單項選擇題糖類主要含在哪一大類食物中()
A.水果類
B.蔬菜類
C.五谷類
D.肉、魚、豆、蛋、奶類
9.單項選擇題含脂肪與蛋白質(zhì)均豐富的豆類為()
A.黃豆
B.綠豆
C.紅豆
D.豌豆
10.單項選擇題下列哪一種食物所含有的蛋白質(zhì)質(zhì)量最好()
A.蛋
B.玉米
C.米飯
D.面鑿
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題