多項選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的敘述，哪些是正確的（）。

A.一條多肽鏈和一個輔基連成的緊密球形結(jié)構(gòu)
B.蛋白質(zhì)分子中含有α－螺旋，ß－片層折疊和ß－轉(zhuǎn)角
C.其輔基通過氨基酸殘基與分子內(nèi)部相連
D.大部分非極性基團位於蛋白質(zhì)分子內(nèi)部


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1.多項選擇題含有酪氨酸的蛋白質(zhì)能引起的呈色反應是（）。

A.雙縮脲反應
B.黃色反應
C.米倫氏反應
D.乙醛酸反應
E.坂口反應
F.福林試劑反應

2.單項選擇題含有精氨酸的蛋白質(zhì)特有的呈色反應是（）。

A.雙縮脲反應
B.黃色反應
C.米倫氏反應
D.乙醛酸反應
E.坂口反應
F.福林試劑反應

3.單項選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，不正確的是（）

A.三級結(jié)構(gòu)屬于空間構(gòu)象
B.各種蛋白質(zhì)均有一、二、三、四級結(jié)構(gòu)
C.α-螺旋屬二級結(jié)構(gòu)形式
D.無規(guī)卷曲是在一級結(jié)構(gòu)基礎上形成的

4.多項選擇題變性蛋白中未被破壞的化學鍵是（）。

A.氫鍵
B.鹽鍵
C.疏水鍵
D.肽鍵
E.二硫鍵
F.范得華力

5.單項選擇題跨膜蛋白與膜脂在膜內(nèi)結(jié)合部分的氨基酸殘基（）。

A.大部分是酸性
B.大部分是堿性
C.大部分疏水性
D.大部分是糖基化

6.多項選擇題可用來鑒定蛋白質(zhì)肽鏈N-末端氨基酸的試劑是（）。

A.茚三酮
B.亞硝酸
C.甲醛
D.2，4二硝基氟苯
E.異硫氰酸苯酯

7.多項選擇題分離純化蛋白質(zhì)主要根據(jù)蛋白質(zhì)的哪些性質(zhì)（）。

A.分子的形狀和大小
B.粘度不同
C.溶解度不同
D.溶液的pH值
E.電荷不同

8.單項選擇題肽鍵平面元素組成的特點可以是（）。

A.C-N-C-N
B.C-C-N-C
C.C-N-N-C
D.C-C-C-N
E.N-C-C-N

9.單項選擇題一種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高低主要決定于（）。

A.是否好吃可口
B.來源是否豐富
C.所含必需氨基酸的種類是否完全和相對數(shù)量的多少
D.市場價格的貴賤

10.單項選擇題含有色氨酸的蛋白質(zhì)所特有的顯色反應是（）。

A.雙縮脲反應
B.黃色反應
C.米倫氏反應
D.乙醛酸反應
E.坂口反應
F.福林試劑反應