A.豆瓣醬
B.番茄醬
C.黃豆醬
D.甜面醬
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A.羊肚菌
B.牛肝菌
C.雞樅菌
D.雞油菌
A.白蘿卜
B.冬筍
C.芥藍(lán)
D.山藥
A.羊肚菌
B.猴頭菌
C.竹蓀
D.銀耳
A.四季豆
B.嫩豌豆
C.扁豆
D.豇豆
A.荸薺
B.土豆
C.芋艿
D.山藥
A.茼蒿
B.結(jié)球甘藍(lán)
C.芫荽
D.莼菜
A.魔芋
B.木耳
C.孢子甘藍(lán)
D.茼蒿
A.加工精度越低,維生素含量則低
B.加工精度越低,維生素含量則高
C.加工精度越高,維生素含量則低
D.加工精度越高,維生素含量則高
A.赤豆
B.大豆
C.蠶豆
D.綠豆
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特級(jí)面粉
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。