單項選擇題下列屬于還原性單糖的是（）

A、蔗糖
B、果糖
C、淀粉
D、麥芽糖


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1.單項選擇題下列氨基酸中屬于人體必需氨基酸的是（）

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.色氨酸
D.胱氨酸

2.單項選擇題下列屬于增稠劑的是（）

A.亮藍
B.沒食子酸丙酯
C.瓊脂
D.新紅

3.單項選擇題下列屬于人工甜味劑的是（）

A.糖精鈉
B.甜葉菊糖苷
C.甘草
D.麥芽糖醇

4.單項選擇題下列屬于天然著色劑的是（）

A.姜黃素
B.胭脂紅
C.靛藍
D.新紅

6.單項選擇題下列物質中屬于B族黃曲霉毒素的是（）

A、黃曲霉毒素G1
B、黃曲霉毒素B1
C、黃曲霉毒素G2
D、2-乙基G2

7.單項選擇題蔗糖在酸性條件下水解生成（）

A.兩分子葡萄糖
B.兩分子果糖
C.一分子葡萄糖和一分子果糖
D.一分子葡萄糖和一分子半乳糖

8.單項選擇題用水提取水果中的糖分時，應調節(jié)樣液至（）。

A、酸性
B、中性
C、堿性

9.單項選擇題高錳酸鉀測定食品還原糖含量時，所用標定溶液是（）

A、菲林試劑
B、次甲基藍
C、葡萄糖
D、高錳酸鉀

10.單項選擇題用直接滴定法測定食品還原糖含量時，所用標定溶液是（）

A、菲林試劑
B、樣品
C、葡萄糖
D、酒石酸甲鈉