判斷題雞胸脯肉卸下后,在貼緊禽身胸骨突起處有兩條里脊肉。
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4.判斷題鮑魚可用雞骨湯漲發(fā)。
6.判斷題光參漲發(fā)多煮多燜,刺參勤煮多燜。
9.單項選擇題五花肋條肥瘦肉有規(guī)則的間隔排列,呈五花幾層()
A.一層
B.二層
C.三層
D.四層
10.單項選擇題火發(fā)是漲發(fā)的一種處理方法,還需要用什么漲發(fā)方法使原料漲發(fā)()
A.鹽發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.油發(fā)
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題