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A.一層
B.二層
C.三層
D.四層
A.鹽發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.油發(fā)
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
A.3月
B.4月
C.5月
D.2月
A.4----8月
B.1----4月
C.6----9月
D.10---12月
A.西葫蘆
B.青筍
C.龍須菜
D.寶塔菜
A.質(zhì)地干
B.水分充足
C.質(zhì)地脆
D.質(zhì)地軟
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。