A.大量采購(gòu)
B.開(kāi)放廠商競(jìng)標(biāo)
C.現(xiàn)金交易
D.惡劣天氣進(jìn)貨
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A.采購(gòu)人員
B.驗(yàn)收人員
C.廚師
D.采購(gòu)委員會(huì)
A.甬貨比乙貨貴
B.甬貨比乙貨便宜
C.甬貨與乙貨價(jià)格相同
D.甬貨與乙貨無(wú)法比較
A.四兩
B.半斤
C.一臺(tái)斤
D.二臺(tái)斤
A.100公克
B.600公克
C.2000公克
D.4000公克
A.臺(tái)制
B.英制
C.公制
D.美制
A.180
B.200
C.220
D.240
A.胡瓜
B.絲瓜
C.苦瓜
D.冬瓜
A.春季
B.夏季
C.秓季
D.冬季
A.蔬菜類
B.水果類
C.肉類
D.海產(chǎn)魚(yú)類
A.蜆
B.草蝦
C.海帶
D.虱目魚(yú)
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。