A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.滑油
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A.1克
B.3克
C.5克
D.10克
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
A.淀粉、小蘇打
B.面粉、小蘇打
C.淀粉、酵母
D.面粉、酵母
A.山東
B.四川
C.江蘇
D.浙江
A.二-三;轉(zhuǎn)白
B.二-三;轉(zhuǎn)紅
C.三-四;轉(zhuǎn)白
D.三-四;轉(zhuǎn)紅
A.蛋清漿;全蛋漿
B.全蛋漿;蛋清漿
C.蘇打漿;全蛋漿
D.水粉漿;蘇打漿
A.雞腿肉
B.雞脯肉
C.雞里脊肉
D.豬里脊肉
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
A.全蛋液、面粉
B.蛋黃、淀粉
C.全蛋液、淀粉
D.蛋清、淀粉
A.明蝦;清明
B.河蝦;清明
C.明蝦;端午
D.河蝦;端午
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。