A.湖州
B.杭州
C.紹興
D.金華
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A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
A.10克
B.30克
C.50克
D.100克
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.酵母
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
A.食鹽和蛋清;料酒和濕淀粉
B.食鹽和料酒;蛋清和濕淀粉
C.蛋清和濕淀粉;食鹽和料酒
A.多上
B.濃稠
C.稀薄
D.少上
A.營養(yǎng)
B.重量
C.油份
D.形狀
A.大小
B.形狀
C.嫩度
D.脆性
A.水粉漿、蛋清漿、蛋黃漿、蘇打漿
B.水粉漿、蛋清漿、全蛋漿、蘇打漿
C.水粉漿、蛋黃漿、全蛋漿、蘇打漿
D.干粉漿、蛋清漿、全蛋漿、蘇打漿
A.酥脆
B.松軟
C.滑嫩
D.香甜
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。