設(shè)備選型應(yīng)根據(jù)每一個品種單位時間產(chǎn)量的物料平衡情況和設(shè)備生產(chǎn)能力來確定所需設(shè)備的臺數(shù)。

通常物料計算以年產(chǎn)量作為計算基準(zhǔn)。

肉類原料在接收站經(jīng)過計量后，可直接放入凍庫保存。

輔助設(shè)施的設(shè)計需要有工藝設(shè)計人員、相應(yīng)輔助功能區(qū)專業(yè)設(shè)計人員及土建設(shè)計人員等共同完成。

生產(chǎn)車間人流入口處應(yīng)設(shè)置紫外消毒燈。

綠色食品加工廠一般要求50m內(nèi)不得有垃圾堆，25m內(nèi)部的有排放煙灰塵的企業(yè)。

收奶站必須配置制冷設(shè)備，使原料乳冷卻至4℃以下。

一般在食品生產(chǎn)過程中將原料驗收作為關(guān)鍵控制點(diǎn)。

公共設(shè)施要滿足生產(chǎn)需求，供水能力應(yīng)該高峰季節(jié)產(chǎn)量設(shè)計。

廠址地形圖或廠址地理位置圖比例一般為1：50000。