生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般單位為mg/L，一般溶解氧越高，水體污染程度越嚴重。

通常物料計算以年產量作為計算基準。

產品方案制定時每年一般按300天的生產計算。

進入食品生產車間前一般需要洗手消毒，洗手一般用感應開關或腳踏開關。

食品工廠廢水中有機物質和懸浮物質含量高、易腐敗。

肉類原料在接收站經過計量后，可直接放入凍庫保存。

一般鍋爐用水按鍋爐蒸發(fā)量的1.2倍計算，小時變化系數取1.5。

綠色食品加工廠一般要求50m內不得有垃圾堆，25m內部的有排放煙灰塵的企業(yè)。

為了保障食品安全生產，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關鍵控制點體系。