油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）