A.香氣
B.口味
C.余味
D.滋味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.葫蘆鴨子
B.開水白菜
C.白玉雞脯
D.蠔油牛肉
A、蒸熟
B、烹調(diào)
C、刀工成形
D、浸泡回軟
A.天然木質(zhì)的
B.塑料制的
C.天然木質(zhì)和塑料復合型的制品
D.不銹鋼的
A.潮州菜
B.常熟菜
C.福山菜
D.佛山菜
A.藝術(shù)
B.武術(shù)
C.民間
D.文化
A.加熱湯汁的初期加入食鹽調(diào)味
B.加入淀粉進行增稠處理
C.煮制的時間不宜過長
D.制好的清湯最好沉淀2天使用
A.烹飪衛(wèi)生
B.菜肴的藝術(shù)美
C.菜肴的質(zhì)和量
D.餐廳管理
A.色彩
B.形態(tài)
C.空間
D.重量
A.平靜
B.沸騰
C.翻滾
D.40℃
A.味的突出
B.味的相乘
C.味的掩蓋
D.味的轉(zhuǎn)化
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。