單項(xiàng)選擇題從局部地區(qū)或某一餐飲子市場(chǎng)來(lái)看，當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)是一種（）。

A.完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)
B.完全壟斷市場(chǎng)
C.壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)
D.寡頭壟斷市場(chǎng)


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1.單項(xiàng)選擇題狹義的餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)是指餐飲市場(chǎng)的（）。

A.消費(fèi)結(jié)構(gòu)
B.競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)
C.所有制結(jié)構(gòu)
D.經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)

2.單項(xiàng)選擇題在價(jià)格不變時(shí)，供給增加將引起（）。

A.均衡價(jià)格提高，均衡數(shù)量增加
B.均衡價(jià)格提高，均衡數(shù)量減少
C.均衡價(jià)格降低，均衡數(shù)量增加
D.均衡價(jià)格降低，均衡數(shù)量減少

3.單項(xiàng)選擇題餐飲供給與餐飲需求之間的（）。

A.矛盾與均衡都是絕對(duì)的
B.矛盾與均衡都是相對(duì)的
C.矛盾是絕對(duì)的，均衡是相對(duì)的
D.矛盾是相對(duì)的，均衡是絕對(duì)的

5.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)價(jià)格對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)兼有的職能是（）。

A.采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售
B.加工、服務(wù)、銷(xiāo)售
C.采購(gòu)、加工、服務(wù)
D.采購(gòu)、服務(wù)、銷(xiāo)售

6.單項(xiàng)選擇題在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，餐飲資源與餐飲物品的配置、餐飲經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和餐飲生產(chǎn)的調(diào)整，一般都是通過(guò)哪種方法實(shí)現(xiàn)的（）。

A.餐飲企業(yè)制定計(jì)劃
B.餐飲企業(yè)主管部門(mén)的計(jì)劃
C.餐飲市場(chǎng)機(jī)制的作用
D.餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)

7.多項(xiàng)選擇題影響顧客餐飲決策的因素包括（）

A.性格與氣質(zhì)
B.家庭
C.社會(huì)群體與階層
D.生活方式
E.社會(huì)文化因素

9.單項(xiàng)選擇題餐飲市場(chǎng)從總體上屬于（）市場(chǎng)。

A.同質(zhì)偏好型
B.分散偏好型
C.群組偏好型
D.個(gè)體偏好型

10.單項(xiàng)選擇題（）被稱(chēng)為“商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)之魂”。

A.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合
B.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃
C.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念
D.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析