以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）