判斷題“炒三丁”符合相似形態(tài)搭配的原則。
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1.判斷題雪梨雞片符合脆配脆的配菜原則。
2.判斷題酒會宴是一種以熱菜為主的宴席形式。
3.判斷題羊肉串需要綜合性調(diào)味。
4.判斷題釀青椒時,肉末不能攪動上勁。
5.判斷題扎時原料要扎緊,長短要一致。
6.判斷題柴把鴨的配料有海帶、鴨肉條、冬菇條筍條。
7.判斷題所有配料都應比主料小。
8.判斷題喪宴菜肴的數(shù)目應為雙。
9.判斷題婚宴中水果一般選用石榴、西瓜、楊梅等。
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題