羊肉失水率

肉羊在屠宰前24h，應(yīng)停止放牧和停食，宰前2h停止飲水。

羊的純種繁育目的是增加品種內(nèi)羊只數(shù)量，繼續(xù)提高品種質(zhì)量。

非降解蛋白質(zhì)

遼寧絨山羊是中國(guó)絨山羊中產(chǎn)絨最高、體格大、適應(yīng)性強(qiáng)、遺傳穩(wěn)定的絨山羊品種。

進(jìn)行超排時(shí)，促性腺激素PMSG和FSH等的給藥時(shí)間一般在孕酮等處理后9天或自然發(fā)情后12-14天。

無髓毛的細(xì)度與強(qiáng)伸度的關(guān)系較密切，羊毛纖維直徑與強(qiáng)伸度呈正比，即纖維越粗，絕對(duì)強(qiáng)度，伸度愈大。

從山羊身上梳下的絨毛叫原毛，帶有1-5%的粗毛。

屠宰前肥育是增加羊肉生產(chǎn)，改善羊肉品質(zhì)的重要措施。

羊毛是皮膚衍生物，是由真皮層中的毛囊原始體發(fā)育而成的。