單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是煎制時(shí)要注意的事項(xiàng)（）
A.火力要合適
B.注意挪動制品或搖動鍋
C.要適度攪動制品，以免粘鍋或制品粘連
D.便制品受熱均勻
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是蒸制時(shí)要注意的事項(xiàng)（）
A.水量要充足，一般要求淹沒底籠1/3-1/2
B.蒸制過程中要適度攪動制品，以免粘鍋或制品粘連
C.火力大小合適
D.蒸制時(shí)間應(yīng)根據(jù)不同品種的大小、性質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格掌握，要在水開之后放上制品開始計(jì)時(shí)。
2.問答題簡述握手勺的手勢的操作要領(lǐng)。
3.問答題簡述握手勺的手勢的操作過程。
4.問答題手勺在操作過程中有哪些方法？
5.問答題后翻鍋的操作要領(lǐng)是？
6.問答題拉翻鍋的操作過程是？
7.問答題廚師對鍋具的操作方法主要哪些？
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
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食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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