問答題請描述HACCP的七大原則。

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1.單項選擇題下列行為正確的是（）

A.標簽不得改做他用或涂改后再用，不得漏打或重復(fù)打印生產(chǎn)日期
B.盛裝產(chǎn)品的容器（桶、筐等）超載一點沒關(guān)系，不慎落地反正還可以清洗后重新使用的
C.原輔料、包裝材料、半成品及成品都有包裝可將殺蟲劑噴至表面
D.滾揉著的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)機器有問題了，立即停機自行修理，我自已能解決的，不必通知質(zhì)檢部和有關(guān)人員了

2.單項選擇題員工個人衛(wèi)生控制中不正確的是（）

A.工作人員手部應(yīng)經(jīng)常保持清潔，并于進入加工場所前、上衛(wèi)生間后或手部受污染時，須即刻洗手消毒
B.出車間倒垃圾，上趟廁所可穿戴工作服，這樣不麻煩
C.工作帽要將頭發(fā)完全罩住（特別是細小的頭發(fā)）以防止頭發(fā)在操作中落入食品
D.對著穿衣鏡穿戴好頭罩、系好帽子，穿上干凈的工作服，自檢是否合格。再進行洗手消毒

3.單項選擇題防止加工過程中的交叉污染不正確的操作是（）

A.車間內(nèi)廢棄物投入專用廢棄物箱（桶）中，加以標識，及時處理
B.用于制造、加工、調(diào)配、包裝等設(shè)施與器具昨天下班時已被確認為清潔消毒了，現(xiàn)在可以直接使用
C.不同清潔作業(yè)區(qū)人員不得相互串崗
D.原料、輔料、半成品、成品在加工、包裝、貯存的過程中嚴格分隔

4.單項選擇題SSOP中“食品接觸表面衛(wèi)生”要求正確的是：（）

A.設(shè)備、工器具表面清潔、邊角圓滑無死角不易積垢便于清洗和消毒。大型設(shè)備排水要通暢
B.設(shè)備設(shè)置安裝應(yīng)根據(jù)工藝要求布局合理，上下工序銜接要緊湊。設(shè)備應(yīng)用腳架固定或裝可固定車輪，應(yīng)與地面有一定距離，并且離墻0.5米以上，提供清潔和檢查的通道
C.工器具應(yīng)有工具箱或貨架或墊板離地存放；工衣和圍裙存放于更衣室，手套存于密封箱，并且保持干凈、干燥和清潔
D.以上均是

6.單項選擇題加工廠通常都遠離的地方以下說法正確的是（）

A.遠離環(huán)境遭污染的場所及有嚴重食品污染性的工業(yè)活動區(qū)
B.除非有充分的防范措施，否則應(yīng)遠離易受洪水威脅的地方
C.遠離易受害蟲侵擾的地方，不要選在不能有效消除固體或液體廢棄物的地方
D.以上都正確

7.單項選擇題患有下列疾病之一者，不得在生產(chǎn)車間工作：（）

A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎
B.消化道傳染（包括病源攜帶者）
C.活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病
D.以上都包括

8.單項選擇題食品危害主要包括生物性的、化學(xué)性的和（）

A.物理性的
B.生理性的
C.生化性的
D.物質(zhì)性的

9.單項選擇題下列情況，必須嚴格按照要求洗手消毒的是：（）

A.進車間前
B.上廁所后
C.從事與生產(chǎn)無關(guān)的其它活動之后
D.以上都正確