判斷題基本工藝型是指工藝程序簡單、易于成形的原料經刀工處理后,成為既便于烹調又便于食用,既整齊又美觀的各種形態(tài)。
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2.判斷題蔬菜削皮及適用南瓜,土豆,冬瓜等植物。
6.判斷題豬肉火腿呈解物質含有大量的谷氨酸。
7.判斷題廣義的味覺也稱綜合味覺。
10.判斷題灌入腸衣的稱為灌腸,灌入膀胱的稱為灌肚。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。
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拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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