填空題熏是將()后的原料(或經過蒸、煮、炸等熟處理過程),用木屑,茶葉、柏枝、竹葉、花生殼、糖等燃料蔓燃時發(fā)出的濃煙熏制成菜肴的烹調方法。
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造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
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食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
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白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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