判斷題早在500多年前,花刀專業(yè)術(shù)語——“界”已被記錄在文獻中。
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1.判斷題推拉刀切就是鋸刀切。
2.判斷題豬油又稱大油,常用于菜肴的淋油使。
3.判斷題筍干冬瓜運用拉刀切(直刀切)
5.判斷題大頭菜肉絲運用推刀切。
8.判斷題直刀切又稱直切(跳)。
9.判斷題直刀法的分類有切、剁、砍。
10.判斷題香蕈的產(chǎn)季在立冬后到來年清明之前。
最新試題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題