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名詞解釋解鏈溫度

核酸變性時(shí)，紫外吸收的增加量達(dá)最大增量一半時(shí)的溫度值稱熔解溫度（Tm）。

1.名詞解釋減色效應(yīng)

核酸復(fù)性后，260nm處紫外吸收值明顯減少的現(xiàn)象，稱減色效應(yīng)。

2.名詞解釋增色效應(yīng)

核酸變性后，260nm處紫外吸收值明顯增加的現(xiàn)象，稱增色效應(yīng)。

3.名詞解釋核酸的變性

核酸變性指雙螺旋區(qū)氫鍵斷裂，空間結(jié)構(gòu)破壞，形成單鏈無(wú)規(guī)線團(tuán)狀態(tài)的過(guò)程。變性只涉及次級(jí)鍵的變化。

4.名詞解釋鹽析

加入大量鹽使蛋白質(zhì)沉淀析出的現(xiàn)象，稱鹽析。

5.名詞解釋蛋白質(zhì)的別構(gòu)作用

蛋白質(zhì)分子在實(shí)現(xiàn)其功能的過(guò)程中，其構(gòu)象發(fā)生改變，并引起性質(zhì)和功能的改變。這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的別構(gòu)現(xiàn)象。

6.名詞解釋蛋白質(zhì)的變性作用

7.名詞解釋氨基酸的等電點(diǎn)

8.名詞解釋夏倫貝格爾的AH／B理論

9.名詞解釋脂肪的同質(zhì)多晶

10.名詞解釋閾值