A.熏肉
B.醬肉
C.鹵肉
D.腌肉
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A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸
A.冷拌菜肴
B.熱菜菜肴
C.燒煮類菜肴
D.爆炒類菜肴
A.180℃
B.160℃
C.102℃
D.140℃
A.淀粉
B.肥膘
C.蛋清
D.蛋黃
A.塌
B.切
C.剁
D.拍
A.炒菜
B.火鍋
C.燒菜
D.熱菜
A.豬肘
B.豬里脊
C.后座肉
D.硬五花肉
A.原汁原味
B.湯汁多味
C.原汁多味
D.原汁濃味
A.斷生
B.淺黃色
C.金黃色
D.焦香
A.酵母
B.明礬
C.白糖
D.小蘇打
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。