指氨基酸中的氨基與還原糖之間發(fā)生的一種非酶促褐變反應(yīng)。

是一種苯丙基衍生物的聚合物，是動(dòng)物利用各種養(yǎng)分的主要限制因子

是半乳糖以β-1，4糖苷鍵與葡萄糖結(jié)合而成的一種還原性雙糖，主要存在哺乳動(dòng)物乳中。

為淀粉與糖原的組成成分，由2分子葡萄糖縮合生成，也屬一種還原性雙糖。

廣泛存在于植物界，是植物細(xì)胞壁的主要結(jié)構(gòu)成分。包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。

是最簡(jiǎn)單的一類(lèi)碳水化合物，可分為無(wú)糖和己糖。包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。

是淀粉消化或加溫水解而產(chǎn)生的一系列有支鏈的低分子化合物。

是指利用高溫或其它手段使淀粉粒破碎的過(guò)程。

維持狀態(tài)下對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量。