單項(xiàng)選擇題骰子丁加工方法先將原料切成大片,再加工成相應(yīng)粗細(xì)的條,()改刀切成丁。

A.斜刀
B.平刀
C.直刀
D.滾刀


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題前批后砍刀的重量一般為()克。

A.300—500
B.300—600
C.750—1000
D.750—1200

2.單項(xiàng)選擇題不適用于加工滾刀塊的原料有()。

A.西紅柿
B.土豆
C.萵筍
D.茭白

3.單項(xiàng)選擇題最適用于海鮮、蝦蟹類的墩板為()。

A.竹制墩板
B.陶瓷墩板
C.樹脂墩板
D.木制墩板

4.單項(xiàng)選擇題人工粗磨石是由()加工成的。

A.青沙
B.黃沙
C.大理石粉
D.金鋼砂

5.單項(xiàng)選擇題以下哪種刀法不屬于平刀法()。

A.蘭花刀法
B.拉刀片
C.滾料片
D.下片法

7.單項(xiàng)選擇題對(duì)文武刀敘述正確的是()。

A.重量約為1000-1200g
B.刀刃不鋒利
C.尖劈角小于劈刀
D.后端加工小型帶骨原料

8.單項(xiàng)選擇題片刀的重量一般為()克。

A.300—500
B.500-750
C.750—1000
D.1000—1200

9.單項(xiàng)選擇題滾料片不適用加工那些原料()。

A.山藥
B.黃瓜
C.茭白
D.胡蘿卜

10.單項(xiàng)選擇題剔刀法適用加工那些原料()。

A.雞胸
B.豬腿
C.螃蟹
D.蘿卜