單項選擇題何種食物受黃曲霉素污染最為嚴重（）。

A.新鮮水果和蔬菜
B.動物性食品
C.玉米和花生
D.小麥和大米
E.高粱


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1.單項選擇題為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應同時給予何種物質（）。

A.維生素B12
B.葉酸
C.維生素B2
D.維生素C
E.維生素A

2.單項選擇題肝臟解毒功能不良的最主要因素是（）。

A.蛋白合成減少
B.肝糖原減少
C.必需脂肪酸攝入減少
D.微量元素鋅缺乏
E.維生素B1攝入減少

3.單項選擇題低蛋白治療膳食應用的主要目的是（）。

A.補充消耗
B.輔助診斷
C.促進作用
D.減輕臟器負擔
E.調節(jié)代謝作用

4.單項選擇題為避免鉛在小腸吸收增加，脂肪供熱比為（）。

A.≤25％
B.35％
C.40％
D.25％～30％
E.30％～32％

5.單項選擇題一般情況下，青少年在下面哪個年齡段人體總鈣量增加最多？（）

A.7～8歲
B.11～12歲
C.15～16歲
D.18歲
E.9～10歲

7.單項選擇題下列氨基酸中，哪種氨基酸對機體寒冷適應過程可能有益？（）

A.甲硫氨酸
B.苯丙氨酸
C.賴氨酸
D.精氨酸
E.組氨酸

8.單項選擇題運動后要促進肌糖原快速恢復的最主要措施是（）。

A.3h內高糖飲食
B.5h內高糖飲食
C.12h內高糖飲食
D.24h內高糖飲食
E.48h內高糖飲食

9.單項選擇題用鮮牛奶喂養(yǎng)嬰兒有時可引起嬰兒胃腸道隱性出血，其原因是鮮牛奶中（）。

A.蛋白質含量高
B.酪蛋白比例過高
C.飽和脂肪酸過高
D.含有一種對熱穩(wěn)定的蛋白質，可引起腸黏膜通透性改變
E.乳糖含量較低

10.單項選擇題飛行負荷時補充一定量的維生素可使酶活性提高，該酶是（）。

A.胃蛋白酶
B.脂肪酶
C.細胞呼吸酶
D.淀粉酶
E.過氧化物酶