單項(xiàng)選擇題組成三酰甘油的物質(zhì)是1分子甘油和3分子（）。

A.磷脂
B.糖脂
C.脂蛋白
D.脂肪酸
E.膽固醇


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1.單項(xiàng)選擇題影響氮平衡的因素是（）。

A.當(dāng)提供的能量低于實(shí)際需要時(shí)，氮平衡向著負(fù)平衡方向改變
B.增加額外的能量可以彌補(bǔ)蛋白質(zhì)不足造成的氮平衡改變
C.生長激素、甲狀腺激素、皮質(zhì)激素對于人體氮平衡作用是一致的
D.存在緊張、焦慮、思想負(fù)擔(dān)等精神狀態(tài)時(shí)對氮平衡沒有影響
E.活動量的減少有利于氮平衡的維持

3.單項(xiàng)選擇題實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白的蛋白質(zhì)是（）。

A.大豆蛋白質(zhì)
B.雞肉蛋白質(zhì)
C.牛奶蛋白質(zhì)
D.雞蛋蛋白質(zhì)
E.小麥蛋白質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題不利于鈣吸收的是（）。

A.乳糖
B.維生素D
C.賴氨酸、色氨酸、精氨酸
D.脂肪過多或脂肪消化不良
E.對鈣的需要量大時(shí)

5.單項(xiàng)選擇題與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近的食物是（）。

A.大豆
B.魚
C.乳
D.雞蛋
E.肉

6.單項(xiàng)選擇題碘缺乏導(dǎo)致的單純性甲狀腺腫最敏感人群為（）。

A.嬰兒
B.幼兒
C.兒童
D.青春期
E.老年人

7.單項(xiàng)選擇題谷類在油炸烹調(diào)中，營養(yǎng)素?fù)p失最大的是（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B1+煙酸
D.煙酸
E.維生素B2+煙酸

9.單項(xiàng)選擇題下列評價(jià)人體總體蛋白儲存的測量指標(biāo)是（）。

A.頭圍
B.體重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌圍

10.單項(xiàng)選擇題下列半衰期最短的蛋白是（）。

A.清蛋白
B.轉(zhuǎn)鐵蛋白
C.前清蛋白
D.視黃醇結(jié)合蛋白
E.血紅蛋白