單項(xiàng)選擇題檢查人體必需脂肪酸是否缺乏的靈敏指標(biāo)是血中的（）。

A.十八碳三烯酸濃度
B.十六碳三烯酸濃度
C.二十碳三烯酸濃度
D.二十碳四烯酸濃度
E.二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值


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1.單項(xiàng)選擇題了減少維生素C的更多損失，炊具應(yīng)避免使用（）。

A.鐵鍋
B.陶瓷鍋
C.沙鍋
D.不銹鋼鍋
E.鋁鍋

2.單項(xiàng)選擇題含氮的營養(yǎng)素是（）。

A.脂肪酸
B.三酰甘油
C.蛋白質(zhì)
D.甘油
E.蔗糖

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)適宜攝入量（AI）的解釋，錯(cuò)誤的是（）。

A.相當(dāng)于過去的RDA
B.與RNI相似，二者都能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要
C.如長期攝入超過AI，則有可能產(chǎn)生不良反應(yīng)
D.是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量
E.與RNl的區(qū)別在于AI的準(zhǔn)確性不及RNI，其數(shù)值可能高于RNI

4.單項(xiàng)選擇題糖類的吸收形式是（）。

A.淀粉
B.多糖
C.麥芽糖
D.寡糖
E.單糖

5.單項(xiàng)選擇題植物性食物中含維生素K較豐富的是（）。

A.綠葉蔬菜
B.黃色蔬菜
C.紫色蔬菜
D.谷物
E.薯類

6.單項(xiàng)選擇題我國食物中的脂肪酸主要是（）。

A.12碳脂肪酸
B.14碳脂肪酸
C.16碳脂肪酸
D.18碳脂肪酸
E.20碳脂肪酸

7.單項(xiàng)選擇題磷脂中最重要的一種是（）。

A.甘油磷脂
B.神經(jīng)鞘磷脂
C.膽堿
D.卵磷脂
E.磷酸糖蛋白

9.單項(xiàng)選擇題能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的有（）。

A.植酸
B.魚肉
C.磷酸鹽
D.抗酸藥
E.多酚類

10.單項(xiàng)選擇題?；撬岷慨惓ＸS富的食物是（）。

A.芒果
B.橄欖
C.花生
D.初乳
E.大豆